Puntarelle di Galatina – sallatscikoria

De sparrisliknande skotten kallas för puntarelle och smakar som en sofistikerad blandning av maskros och fänkål. Bladen används färska, går även att rosta eller förvälla. De äldre bladen kan vara beska, men det försvinner vid förvällning. Odlas i växthus eller på friland.