Scoville eller SHU (Scoville Heat Units) är ett sätt att mäta den upplevda hettan hos chili. Skalan uppfanns av Wilbur Scoville år 1912.

Det som faktiskt mäts är koncentrationen av ämnet capsaicin. Skalan sträcker sig från 0 till 16 000 000 (rent capsaicin).  Hur man upplever styrkan i praktiken kan dock påverkas av fler ämnen och många faktorer, så mätningar och uppgifter om ”hettan” osv ska endast ses som en vägledning.

Av praktiska skäl har vi valt att skapa en grövre indelning enligt nedan.

Indelning efter hetta: